Επιπλέον, συμμετέχει σε διάφορα τηλεοπτικά προγράμματα μαγειρικής όπως “Στην Κουζίνα Ολοταχώς“ για 3 χρόνια, “Σεφ στον αέρα”, “Master chef” και άλλα.

Συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής “΄Αρωμα Μεσογείου”, Made in Greece” και ένθετων βιβλίων μαγειρικής σε εφημερίδες και περιοδικά όπως τα Food Guide”, “Gourmet” της εφημερίδας Ελευθεροτυπία, «BHMA GOURMET» της εφημερίδας “Το Βήμα”,«Aλάτι και Πιπέρι» και άλλα γαστρονομικά περιοδικά.

Συνεργάτης και συμπαρουσιαστής σε σεμινάρια του Ducasse σε Κύπρο και Ελλάδα.

Εκπαιδευτής σε αλυσίδες ξενοδοχείων και εστίαση. Παρουσιαστής σε θεματικά σεμινάρια του ΣΕΤΕ.

Επιδείξεις σε Ελλάδα και εξωτερικό και συνεργασίες με εταιρείες όπως Thermomix και Eletro.

Εμπειρία

35 χρονια σε κουζινεσ

Μετά από 35 χρόνια εμπειρίας στις κουζίνες, επιτυχημένων γαστρονομικά και οικονομικά, χώρων εστίασης σε Ελλάδα και εξωτερικό, αλλά και εργαζόμενος για 21 χρόνια ως καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης, ο chef, ετοιμάζεται και εστιάζεται σε καινούργιες δουλειές και επαγγελματικές συνεργασίες.

Έχει κάνει από τις μεγαλύτερες επιτυχίες μαγαζιών στο ελληνικό γαστρονομικό γίγνεσθαι, ως chef, Catrine-Μύκονος, Casa di pasta, Cubanita, Red Maracesh, Vive Mar, Baraonda, αλλά και πολλών άλλων γαστρονομικά βραβευμένων μεγάλων μαγαζιών των Αθηνών, Red-πολυχώρος Αθηναΐς, Διόνυσος στην Ακρόπολη, Athens Golf club κτλ.

Παράλληλα δίνει τις συμβουλευτικές του υπηρεσίες σε πάμπολλες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα, με το κύρος και την πολύχρονη γνώση και εμπειρία του.

Τελευταια νεα

Εστιατόριο Ιολκός

Ανεβασμένη ψαροφαγία στην «Ιωλκό»

Εκανε όνομα στη Γλυφάδα για την ποικιλία του στα αποστάγματα, αλλά και τα ταιριάσματά τους με μεζέδες εκλεκτούς και παιχνιδιάρικους, πάντα ταυτισμένους με το ιώδιο της θάλασσας. Με γεύση και ένταση τέτοια, ώστε σύντομα να μπει στο ραντάρ θαμώνων όχι μόνο από τη γειτονιά, αλλά και από όλη την Αθήνα, η «Ιωλκός» σκαρφάλωσε στην κορυφή των προτιμήσεων όσων θέλουν να νιώσουν λίγη από την τσαχπινιά του βολιώτικου τσιπουράδικου στα ήσυχα των νοτίων προαστίων. Όμως, πέρα απ’ τη φιλοσοφία του μεζέ, καταλύτης για την εδραίωσή της στις συνήθειες των μερακλήδων της θαλασσοφαγίας ήταν πρώτα και κύρια η φρεσκάδα των πρώτων υλών, με εκλεκτούς

Διαβάστε Περισσότερα »
Grand Livre De La Naturalite

ALAIN DUCASSE – GRAND LIVRE DE LA NATURALITE- Μετάφραση Βιβλίου από τον Chef Μιχάλη Ντουνέτα

Ο γνωστός σε όλους μας Chef Μιχάλης Ντουνέτας, ανέλαβε τη μετάφραση στην ελληνική γλώσσα, του νέου βιβλίου του Alain Ducasse, ‘Grand Livre de la NATURALITE’ που αναμένουμε σε λίγες ημέρες να κυκλοφορήσει στην Ελλάδα και στη Κύπρο , από την Gastronomy Essentials.

Διαβάστε Περισσότερα »
Συνταγή χταπόδι με ελιές Μιχάλη Ντουνέτα

Χταπόδι με ελιές, ζωμό από το ζωμό του, καπνιστό à la minute

Yλικά 1 χταπόδι 1,5 κιλό περίπου Για τις σφαίρες μαύρης ελιάς 200 ml χυμός μαύρης ελιάς 8 γρ. gluco 1 γρ. xantana Για το μπάνιο 1 λίτρο νερό 5 γρ. algin Για το ζελέ χταποδιού 100 ml ζωμός βρασίματος χταποδιού 10 γρ. balsamico glaze 0,5 γρ. xantana Για τη μελιτζανοσαλάτα 4 τμχ μελιτζάνες Ελαιόλαδο, ξίδι Κρεμμύδι, σκόρδο Μαϊντανός Αλάτι και πιπέρι 1 πιπεριά κόκκινη 1 πιπεριά κίτρινη Για τον αφρό χταποδιών λεμονιού 300 ml ζωμός βρασίματος χταποδιού 150 ml χυμός λεμονιού 5 γρ. λεκιθίνη Για το λάδι βασιλικού 30 γρ. φύλλα βασιλικού 150 ml ελαιόλαδο Για τα βραχάκια ντομάτας 250

Διαβάστε Περισσότερα »
Ομάδα

Οι ομάδες του Chef

Η πολυετής εμπειρία και τριβή στον χώρο της επαγγελματικής κουζίνας υψηλού επιπέδου επιτρέπει στον Chef να δημιουργεί και να συνεργάζεται με ομάδες ανάλογες των αναγκών κάθε επαγγελματικού χώρου με στόχο τη σωστή συνεργασία καθώς και το βέλτιστο αποτέλεσμα στον κοινό στόχο της υψηλής γαστρονομίας.

Ντουνέτας Μιχάλης Ομάδα
Ντουνέτας Μιχάλης ομάδα
02

Με τη συνεχή εξέλιξη και πορεία στον χώρο της εστίασης έχει δημουργηθεί ένα ευρύ δίκτυο συνεργατών, προϊόντων και υπηρεσιών το οποίο καθιστά αμοιβαία ωφέλιμη τη συνεργασία σε πολλαπλά επίπεδα. Τόσο για τους νέους επαγγελματίες που θέλουν να εξελιχτούν όσο και για κάθε επιχείρηση που στοχεύει σε μια επικερδή και δημιουργική πορεία στον χώρο της Γαστρονομίας.

μαγαζια

Πιάτα που έχει επιμεληθεί ο Σεφ σε επιλεγμένα μαγαζιά.
Ωραίες γεύσεις, ιδιαίτερες προτάσεις και ξεχωριστοί χώροι 
για τη διασκέδασή σας.

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε όλα τα νέα του Chef

Εκδόσεισ

Δείτε τα βιβλία του Chef!

Μαγειρικη

Made In Greece

Πολυτελής έκδοση 400 σελίδων στην ελληνική και αγγλική γλώσσα με 103 συνταγές μοντέρνας ελληνικής κουζίνας “Made in Greece” από τον chef Μιχάλη Ντουνέτα.

Ο Δάσκαλος και κορυφαίος βραβευμένος επαγγελματίας, με το προσωπικό του στιλ, προτείνει δημιουργικές συνταγές ελληνικής κουζίνας που αξίζει να γνωρίσετε.

“Εύχομαι να μην μπει ποτέ
σε βιβλιοθήκη, αλλά να είναι το εξάρτημα της κουζίνας όπου δουλεύετε”.

Philosophy

Άρωμα Μεσογείου

Η πολυτελής έκδοση περικλείει στις σελίδες της όλα τα αρώματα, τις γεύσεις, τις εμπειρίες και τις εικόνες που αποτέλεσαν έμπνευση για τον γνωστό μέντορα της μοντέρνας και δημιουργικής Μεσογειακής Κουζίνας.

Η έκδοση “Άρωμα Μεσογείου” δεν είναι ένα ακόμη βιβλίο συνταγών μαγειρικής. Είναι μια έκδοση εύχρηστη για τους ερασιτέχνες εραστές της κουζίνας και εργαλείο γνώσης για τους επαγγελματίες του χώρου. Άλλωστε “η γνώση πρέπει να μεταλαμπαδεύεται και όχι να κρύβεται πίσω από τους τοίχους μιας κουζίνας. Για να μπορεί να υπάρχει μια συνέχεια και ένα μέλλον”.

Συνεργασίες